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健康吃年菜 龍年行大運
健康吃年菜 龍年行大運
營養師 廖美俞
過年的氣氛越來越濃厚,家家戶戶也開始準備山珍海味,無非是要好好的犒賞家人一整年的辛苦,面對整桌的年菜,也隱藏著健康的危機,所以如何健康吃年菜~~以下是營養師 愛的小叮嚀
1. 低油: 避免油炸、油煎等高油的烹調,清蒸、水煮、川燙或燒烤也是一種簡單又低熱量的烹調方式。而食材選擇以豆製品(非油炸)、蒟蒻、魚肉或海參低熱量的食材來烹調,高湯的準備盡可能使用香菇、海帶、魚骨或雞骨架來熬製。
2. 低鹽: 避免含鹽高的調味料,不僅影響食物原本的風味,且還會覆賒鼓垠鴠貌漱ㄦs鮮度,特別是加工過多的食品及醃製品。建議使用天然具有特殊氣味的食物,如蒜、蔥、九層塔、薑、辣椒、香菇、檸檬汁、洋蔥、或中藥材,如黃耆、紅棗、枸杞、當歸、八角、五香、或花草類,如薄荷、迷迭香來提味,再加上烹調技巧配合,所作出的菜餚可以清爽又健康,同時也可以增加食慾。
3. 高纖: 蔬菜是低熱量、高纖維的食材,在年菜的設計中應善加利用彩虹顏色如,紅、黃、白、綠、黑各種不同顏色的蔬菜來搭配菜色,並且在屨嵽H水果代替飲料,補充了天然的維他命,也減少了不必要的熱量。
4. 高血壓、糖尿病、腎臟病、痛風等慢性病的民眾,特別要注意避免高油、高鹽、高普林、高熱量的食品,如:甜食、炸年糕、酒類、牛豬羊雞鴨魚肉類、火鍋以及香腸、臘肉、魚餃、燕餃等加工食品,一嬰Y下來不但對身體是一大負擔,更易引起血壓高、血糖高等問題!
5. 控制份量不過量:今年年節假期長,不少人已準備享受豐盛的年夜飯,隨著網路的便利性,已有釵h人號召團購採買年節食品。所以,應注意份量的攝取,遵守均衡飲食的原則,不偏食過多的肉類及高脂肪,就可避免額外熱量的攝取,在過年期間也能大快朵頤、品嚐佳餚及吃出健康與窈窕。
 
若有任何疑問歡迎您與我們聯絡,營養室敬祝您身體健康。
聯絡電話:(049)2358151分機2110
 
更新日期:101年01月09日